山海关——长城根儿下过大年

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■文 / 周红 ■图 / 揣连海

文化名人带路——

周红：土生土长的山海关人，在山海关景区工作30年，熟悉城墙根儿下的风土人情,对长城更是有一份难解的情结。乐于将山海关的人、事、物说与你听。

山海关是中原与东北政治、经济往来的必经之地，汇集了汉、满、回、蒙古、朝鲜等多个民族，也汇集了大江南北、关内关外的多种文化。它们又与本地的风土交汇融合、演变升华，形成了一派山海关独有的民俗风情。

到了大年时节，民俗就在长城脚下轮番亮相，山海关俨然成为一个年俗大舞台。无论是公共场所的节庆活动还是家人之间的小小仪式，每个人都热衷于把自己的年过得活色生香。

激活味蕾筹备一顿长城年夜饭

腊八，是拉开整个春节序幕的日子。除了腌腊八蒜、吃腊八粥，老山海关人还有一个独有的习俗——逛“画棚子”。

一早儿，古城西街就搭起了“画棚”，卖年货年画的、卖小食的、拉洋片的、演木偶戏的，有声有色，红红火火。孩子们玩儿得家不回、饭不想，风筝、泥人、糖人、花脸、刀枪剑戟，看得花了眼，玩得入了迷。

腊八过后，就是我们山海关人采购年货的时间了，鸡鸭鱼肉提前买好，红豆馇、白豆馇馅儿的粘豆包提前蒸好，都放在院子内的大缸里冷冻保存。为了防备偷吃的猫，大缸都要加上盖子。

转眼忙活到二十四、二十五。按照习俗，家家户户都要清扫门庭。我家姥姥和老娘则利用这两天蒸焖子、蒸丸子，洁白的淀粉、肥瘦相间的肉条儿和肉馅儿，还有熬得浓浓的骨头汤，都得提前准备好。把淀粉和肉条儿按适当比例配好，放入黑色的碹子中，一边倒入热骨头汤一边搅拌，待到质地均匀，在面上用蛋液画出条纹后，放在铁锅内的平屉上，隔水蒸。蒸好后，晾凉，用筷子沿着碹子边儿轻轻划一圈，把焖子倒在盖帘上，然后再去蒸丸子——丸子出锅的时候那叫一个馋人，但却不能提前偷吃。按照习俗，丸子得留到除夕晚上，放在浑锅里才能吃。

蒸发糕、炖鸡汤、切酸菜、切焖子、煮肉块、择菜……一直忙活到年三十儿，激动人心的大年就要来了。下午，街上人流渐少，儿女们拎着大包小裹早早回到家，家里人则忙着做山海关人的年夜饭必备——海鲜浑锅：老爸紧着烧炭，老娘把河螃蟹、扇贝柱、皮皮虾肉、海带丝、酸菜丝、肉片儿、鸡肉丝儿、焖子、丸子逐层码放在紫铜火锅内，然后倒进鸡汤，加入炭火，摆放到桌子上。在炭火的慢煨下，浑锅的味道逐渐香浓。伴着满屋香气，全家人一齐上阵，扫卫生、倒垃圾、水缸换新水,寓意清理霉运、迎来新财运。

最后一抹夕阳隐去,天色逐渐暗淡,酒杯碗筷码放整齐,一家人围坐在一起,开始吃年夜饭。守岁时间，我们这里还兴加一顿饺子，一般十点半左右开始包。十一点半左右，窗外的鞭炮声愈来愈响,饺子也出锅了。冒着热气的饺子，配上腊八节腌制的腊八蒜，那叫一个惬意。吃罢饺子，男女老少换上新衣，零点时出门放鞭炮，称“接财神”。进家后，晚辈给长辈拜年，大人给小孩“压岁钱”，这闹闹哄哄的除夕夜才算结束。

大开眼界走出家门逛古城

大年初一，人们都忙着走亲访友。到了初二，山海关就会迎来最为热闹的庙会。古老的城墙下，四里八村的人们走进城来，扭起红火的秧歌。山海关的妇女们还有赛太平鼓的习俗，几个人找个宽敞的地方，敲着鼓，踩着点儿，寓意新的一年健健康康、太平美满、远离灾难。

初二这一天，山海关景区还会为游客准备一顿“庙会大餐”：在一关广场南侧边市、闯关东酒馆的“关城老字号”体验式商铺，可以品尝舌尖上的美食“山海关浑锅”“戚家饺子”，可以在酒馆里大碗喝酒，啃一个关东卤猪蹄，再尝尝古城甑糕。酒足饭饱后在古城内漫步缓游，逛逛尚衣阁、圆圆饰家、肖显书院，到兵部分司前看看“国潮风”的演出，到东大街看看传统魔术、杂耍，和“画中人”合个影，从沿街叫卖的小商贩手中买点小玩意儿，再混入大秧歌的队伍中，真真正正体验一回古城穿越。

山海关古城民风淳朴，过去有许多不成文的民间习俗，表达着人们热爱生活、祈盼幸福的愿望。比如，正月初八、十八、廿八，是“顺星”的日子。在这三天里，每到夜里繁星满天之时，古城户户举家出动，登上钟鼓楼走一圈，观星祈福，叫做“顺星”。据说，如此一来，这一年的日子都会顺风顺水。

到了正月十五，就是万众期待的“闹花灯”的日子了。街市上做买卖的店家纷纷挂出彩灯，一家赛一家的精致。踩高跷的，扭秧歌的，耍龙灯的，大街上随处可见。晚上吃完元宵以后，全城举家出动游玩儿，边走边摸摸身边的树木石头，到城门口摸摸大门钉，希望它们将疾病带走，俗称“走百病”。今年的上元夜，2020只灯笼组成的灯笼长廊、街头组灯、灯光隧道、脸谱射灯以及建筑轮廓灯和商铺装饰灯,会将山海关古城扮靓成灯的海洋、不夜之城。

■图 / 揣连海

祭海迎祥老龙头的龙抬头

俗话说，没出正月都是年，在山海关也不例外。山海关人过年，要从腊八开始，一直到二月初三方才结束。

作为春节尾声的“二月二”，在山海关人心里有着非凡地位。

每逢这一天，老山海关人总会在天刚擦亮时就赶往老龙头，完成“游龙头、摸龙头、抬龙头”等一系列活动，然后再到海神庙拜一拜老龙王和天后娘娘。

太阳出来后，附近的渔民会抬上“三牲”“五谷”“鲜果”，在耆老的带领下，敲着锣打着鼓，到海神庙供奉龙王。耆老念完祈文后，渔民们陆续上香祈福，祈祷一年风调雨顺、五谷丰登、出海平安。上香之后，耆老们就要开始“点龙睛”了，为舞龙道具点上生动的一笔，仿佛它缓缓地睁开眼睛，人们在从桌上慢慢地举起龙头龙身，在广场上舞动起来……

每年二月二，山海关都会举办“二月二·龙抬头”节，既可以一观点睛祈福、巨龙纳瑞、祭海迎祥、开笔启蒙等传统仪式，又能参与“摸龙头、理龙发、品龙食、游龙嬉、表龙愿”等活动，本地传统曲艺、民间杂技绝活、风筝和武术等表演轮番上演，可谓接连不断的视听盛宴。

山海关舌尖打卡日历

腊月二十三祭灶糖

二十三，糖瓜粘。闯关东主题体验园的关东大集内现场制作“祭灶糖”并发放给游客，先到先得。

腊月二十六炖年肉

二十六，炖年肉。闯关东主题体验园关东大集的门前会“支锅架灶”炖年肉，尝一口糯香、烂乎，入口即化，回味无穷。

腊月二十八把面发

二十八，把面发。醒好的面团，可以用来蒸年糕、蒸馒头、蒸花馍。闯关东主题体验园关东大集的门前有蒸馒头活动。亲手做一个，也好讨个“蒸蒸日上”好彩头。

大年初二逛庙会

到“关城老字号”体验式商铺，一品正宗山海关浑锅的鲜美味道。另外，景区外的上关多尔浑锅也值得推荐。

正月十五逛花灯

全家人一起到古城“吃元宵”“逛花灯”“走百病”……