2、“这条鱼几乎顶我一周工资了”,“剩”宴浪费触目惊心
几乎没有动过的螃蟹、整只鸡、整条鱼,还有一盘盘蛋炒饭,这是记者在青岛见到的普通一席“剩”宴,而各处饭店、餐馆每天产生的成千上万桶餐厨垃圾里,相当一部分就是这些好端端的食物。
1月18日14时许,记者来到位于青岛市崂山区的远洋大酒店,在能坐20人的包房里,顾客已经离开,服务员小刘正在把没怎么动过的螃蟹、海螺肉、鲈鱼等扫到回收桶里。记者问客人是否会打包?小刘说:“大客户来吃饭基本不打包,我们只好倒掉,这些人最浪费。”
1月19日晚,青岛市海景花园大酒店一楼宴会大厅,一家企业举行年终联谊会,共25桌,除自己员工外,部分银行、政府部门负责人也是座上宾。宴会结束后,记者发现,清蒸青斑、脆皮芝麻鸡、三丝鱼肚羹等菜肴都剩了大半。在主宾区用来招待银行和机关领导的大圆桌上,海参、鲍鱼原封未动摆在那儿。
记者问一位服务员:“这些没吃的菜怎么处理?”他一边收拾一边说:“倒掉呗!”记者问他不心疼吗,他说:“怎么能不心疼,这条鱼几乎顶我一周工资了。”
1月16日19时,北京饭店C座宴会厅,一家律师事务所正在这里举办周年庆典,大厅里摆了50桌。据餐厅服务员介绍,不包括酒水,每桌在五六千元以上。宴会结束后,记者看到大部分菜只吃了一半左右。不少价格不菲的菜肴,如“油浸鲜桂鱼”“北京烤鸭”连同整盘的扬州炒饭等被直接倒进回收桶。
1月20日,记者以公司举办年会想预订的名义致电北京饭店宴会厅,宴会厅工作人员查询后告诉记者,从目前到2月初这半个月里,只有2月4日是“待确认”状态,其他日子已被预订一空。
1月21日14时,记者来到济南英雄山路的一家高档酒店沁芳园包间,此时顾客刚走,服务员正在收拾餐桌。餐桌上三文鱼刺身、御膳房烤鸭、多宝鱼基本是原样未动,小票上显示上述三种菜品价格分别是158元、198元和212.4元。“他们主要以喝酒、聊天为主,吃菜少。‘老板’一般不会打包,觉得丢面子。虽然我也觉得浪费,但也只能倒掉。”服务员告诉记者。
在酒店地下一层的洗碗间,剩菜被倒在一个泔水桶里,一米多深、直径60厘米的泔水桶已经快满了,里面有整条的鱼、虾,还有肉块、蔬菜。洗碗师傅介绍,周一中午生意并不算多,要是晚上或者周末,要装好多个桶。
高校春节放假前,记者曾在山东大学、青岛大学等一些高校采访,学生食堂的食物浪费比起餐馆、酒店有过之而无不及,其中有一个大学的第二食堂每天要倒掉几百斤剩菜剩饭。
1995年,演员赵本山在春晚表演的小品《牛大叔提干》中,对餐饮浪费等不良风气进行了讽刺。如今十几年过去了,国人在餐饮上的浪费陋习并没有得到根本改善,餐饮业每天“剩”宴仍然惊人。