进入移动版，省流量，体验好小时候父母呵斥我们"吃货"时，吃货是一个贬义词，除了贪吃还隐含着不务正业之意。而现在，吃货已经悄然成为一个褒义词，是认真生活、享受生活的典范。若在吃货前边加以"文艺"二字就更不得了，文艺吃货必定是能说、会吃的，既了解美食背后的文化，又懂得地方风味的讲究。
冬游河北过大年，吃，当属其中不可错过的一环。如果您也想成为一名文艺吃货，趁春节这段时间，遍尝河北各地美食，本期内容一定要收藏好，它能帮您稳、准、狠地get到河北美食之精华，让您的春节河北之旅一路被色香味环绕。
庄里过年的老味道
石家庄被网友亲切地称为“国际庄”“天下第一庄”“庄里”。虽名为庄，其城市历史却很悠久。大量考古资料证明，这里农业、畜牧业、酿酒业发达，先民的饮食丰富多彩。历经元、明两代发展，到清朝时，冀菜三大流派已经初步形成，石家庄作为冀中南菜的一部分已独具特色，成为冀菜发展的主体和源头。尤其是经过民国时期以及改革开放后餐饮业的大发展，石家庄涌现出了中华饭庄、中和轩、燕风楼等一批老字号名店，出现了袁清芳等泰斗级大师，创制出了金毛狮子鱼等冀菜代表菜，使得石家庄成为冀菜美食的重要打卡地。
石家庄传统老菜，其选料多为平原、太行山脉及河湖淀泊的物产，制作上繁简并举，厨师技术全面、博采众长，菜品质朴可口、家常味浓。过年的老味道，就在那一道道冒着热气的佳肴中。
寻觅“府城”里的珍馐美馔
保定是一座历史文化名城。自清康熙八年（公元1669年）直隶巡抚驻保定之后，保定成为直隶省省会。至今，保定城内还保留着直隶总督署古建筑群，素有“一座总督衙署，半部清史写照”之称。
受当时官府名人要员的影响，保定产生了直隶官府菜。它来自于民间，形成于官府，升华在宫廷，如今荟萃在当地名店，服务于普通大众。春节时不妨走进那些古朴雅致的饭店，点几道讲究的菜品，感受古城浓厚高雅的文化氛围，也让舌尖味蕾体验一下不一样的年味儿。
地道唐山味，忒儿好吃
“唐山”之名始于唐代，唐山的饮食文化也是源远流长，底蕴丰厚。明洪武年间，山东等地的大批移民迁徙于此，使得当地的饮食具有了浓重的齐鲁风味。到了清代，唐山的丰润县（今丰润区）、遵化县（今遵化市）等地相继成为交通要道，设有重要驿站，遵化清东陵是清廷祭祖之地，当地的饮食文化开始受到宫廷饮食的影响。
1878年，开平矿务局成立，唐山采煤业兴盛，铁路、陆路运输日益发达，商贾游人齐聚，小桃园、养正轩、鸿宴饭庄、九美斋、会丰园等酒楼饭庄名声鹊起。许多名师高厨借助唐山上行京津、下行东北的地理优势，在当地饮食习俗的基础上博采众长，汲取各地菜肴精华，逐渐形成了唐山地方风味菜肴体系。
靠海吃海，鲜上加鲜
在河北唐山，曹妃甸这个名字家喻户晓，它因唐太宗李世民为纪念曹姓妃子而建在沙岛上的“曹妃殿”而得名。近年来，伴随着曹妃甸旅游业的蓬勃发展，距北京最近的鱼米之乡、滨海乐园成了曹妃甸的新名片，受到广大京津冀游客的青睐。
曹妃甸地处环渤海中心地带，海产品非常丰富，各种贝类、虾类、蟹类、海鱼应有尽有，应季上市的海鲜数不胜数。当地人擅长烹制海鲜，过年过节、各种宴席，百姓餐桌上都是以海鲜、鱼虾为主，民间厨师技艺精湛、世代传承，创制积淀了很多美味佳肴。
皇家盛宴走上百姓餐桌
承德距北京仅有200多公里，这里燕山环抱，气候宜人，尤其夏季，风清气爽，是避暑胜地。坝上木兰围场面积辽阔，野兽出没，是八旗子弟狩猎、习武的绝佳场所。清军入关后的10位皇帝中，有7位都曾到避暑山庄消夏、北巡或处理政务，随驾的王公大臣等也便在承德修建府邸。帝王、皇族、高官的到来，相互之间的宴请，使得满族、汉族等各族美食汇聚在承德，满汉全席形成了气候。后来清王朝覆灭，御厨纷纷流落民间，满汉全席的制作技艺渐渐融入到了承德的民间饮食中。
传统满汉全席所用原料，珍禽异兽、名贵菌类、河鲜海味、上品蔬果，应有尽有。席面规格高、讲究多，“十二景”共168至200道菜，大约要一个星期才能吃完。如今滥食野味已成陋习，且被法律所禁止，满汉全席的许多食材已改用人工饲养的动物或其他原料替代。同时，将传统菜单精简组合成一桌酒席，体现了注重节俭、避免浪费的时代新风。
乡野珍味 尽在“口菜”
来到张家口，不仅能游览大境门、宣化老城、暖泉古镇、鸡鸣驿、草原天路、崇礼滑雪场等风景名胜和旅游度假区，还能品尝到独具特色的地方风味——口菜。口菜以宣化的菜肴为代表，包括蔚县、怀来、崇礼、张北、沽源等地的名吃。
口菜起源时间较早，真正形成地方菜肴是在清初，而在民国达到兴盛。当时，张家口作为蒙汉互市的重要陆路商埠，商业贸易十分繁荣，八大商帮云集于此，官员府邸、商业会馆、餐馆的厨师用本地坝上出产的草原牛羊驼、野生菌类、莜麦、野菜等，和坝下出产的湖鲜、水果、小米杂粮、蔬菜等，搭配各大商帮带来的各地特产，做出一道道美味佳肴，最终形成了口菜。口菜的最显著特点就是源于乡野，健康自然，厨师擅长平淡中见新意，化平庸为神奇。
