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“正宗驴火在保定，保定驴火在徐水”， 驴肉火烧发源于河北保定，广泛流传于冀中平原。徐水驴火以驴肉色泽红润、肉香而不柴，火烧鼓、脆、香闻名大江南北。走在保定的街头，随处可见的便是驴火小吃店，可以说这一名吃已经融入了保定人民的日常生活中，成为保定饮食文化中的重要组成部分。
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