太行鸡

冀凤太行鸡起源于美丽的太行山脉。以其外貌清秀，体型小、匀称、结实、头较小、颈细、尾翘、尾羽较长为特色，羽毛颜色多以麻花色为主，占86%以上，黑色约占8%，白色约占6%。胫青色，喙黑色，皮肤白色，耳叶白色或粉色，单冠，5-7冠齿。麻羽成年公鸡体羽呈红色，尾羽和翼羽为黑色；麻羽成年母鸡体羽麻色，尾羽羽梢为黑色。太行鸡体形较小，耗料较少，生长速度偏慢。肌肉细腻，弹力好，口感滑嫩多汁，别有风味，营养物质含量丰富。

【产品特性】

太行鸡肌肉鲜红，干物质中蛋白质含量为88%，而脂肪含量仅3%，游离氨基酸226.77㎎/g。肌纤维直径25-26μm，密度为650-750 /μm2，肌苷酸含量为3%，硫胺素含量2.42%-2.59%，牛磺酸含量为1.9%-2.35%，这些风味物质显著高于块大型肉鸡。

太行鸡蛋蛋壳厚度中等，呈粉色，蛋黄色泽鲜浓，罗氏评分在9-11分，蛋白粘稠，口感细腻醇香，蛋黄比例为32.36%。蛋白中蛋白质含量8.4%，蛋黄中蛋白含量为18.47%，蛋黄中卵磷脂含量为14.51% 。太行鸡蛋中赖氨酸、蛋白以及卵磷脂含量显著高于普通鸡蛋。

【历史渊源】

河北省地方鸡养殖历史悠久，作为养鸡大省，柴鸡自古就是河北人民重要的养殖品种，早在8000多年以前，河北武安市磁山文化遗址中就发掘出土了鸡遗骨，已具有河北柴鸡的雏形，远远超过传统认为的家鸡起源于公元前2000年前后的印度这一说法。到明清时期，河北柴鸡性能逐步稳定，并成为贡品，上世纪30年代，柴鸡养殖已成为农村的主要副业，以产蛋为主的柴鸡逐步形成。解放以后，柴鸡蛋更是成为农民酱醋茶盐的资金来源，以产蛋性能为主，兼作肉用的河北柴鸡饲养量达到了鼎盛。2000年以后，太行地区开始出现了规模化柴鸡饲养场。河北柴鸡其优良的生产性能，加之养殖效益较高，备受广大养殖场的青睐，养殖量与日俱增。经过专家团队十多年的精心提纯、选育，2015年，河北柴鸡通过了国家畜禽遗传资源鉴定委员会的鉴定，正式更名为太行鸡并被列入国家地方畜禽遗传资源名录，填补了河北蛋鸡和肉鸡地方品种空白。

【企业简介】

赞皇县天然农产品开发有限公司，成立于2003年，采用公司+基地+农户的经营模式，以发展太行鸡为主导产业，现已发展成集祖代种鸡场、孵化厂、饲料厂、柴鸡散养基地、技术服务中心及科技传播站于一体的现代化企业。公司与河北农业大学经过 8 年提纯选育的太行鸡（原河北柴鸡），达到国内领先水平，获种畜禽生产经营许可证（证号：冀 A1409001）。 公司被评为“河北省产业化扶贫龙头企业”“石家庄市农业产业化重点龙头企业”“国家科技部规模化生态放养鸡示范基地”“河北省名牌产品”“河北省“十佳”家禽业”，公司完成的“散养柴鸡标准化生产技术体系研究”课题获河北省山区创业奖，2012年通过无公害产地认证，公司是河北农业大学动物科技学院“教学、科研、生产”三结合基地。