身边事/河北人的中秋节

中秋小长假邯郸火车站发送旅客6万余人次

今日上午,记者从邯郸火车站获悉,9月14日至9月17日,邯郸火车站中秋节小长假期间共发送旅客6万余人次,日均发送旅客1.67万人次。9月17日返程高峰日单日发送旅客2.5万余人次。

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蛋黄莲蓉月饼

食材:

低粉100g、花生油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、枧水1g、鸡蛋1只

做法:

1 先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用

2 过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆

3 用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时

4 醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每个的圆子

5 蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆

6 取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后

7 放入模具中按压

8 制成的月饼生胚

9 将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,晾凉

10 鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液,在月饼表面刷一层蛋黄液,继续放入烤箱,180度烘烤5分钟即可关火

粉色冰皮月饼

食材:

牛奶185g、糖50g、澄面20g、粘米粉35g、糯米粉45g、油18g、白豆沙馅300g

做法:

1 苋菜下锅煮至水开,取汁水备用

2 取一个容器,倒入糥米粉

3 再倒入澄面

4 继续倒入粘米粉

5 加入糖

6 把晾凉的苋菜汁倒入

7 再加入油

8 用打蛋器搅匀

9 静置半个小时后,表面盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅上,用大火蒸25分钟

10 蒸好的面糊,趁热用筷子用力搅拌,直到变得顺滑均匀

11 取20克面压成薄片。

12包入80克白豆沙馅。此为100克月饼的份量。13)用模具压出造型。放冰箱冷藏数小时后即可食用了。

水果月饼

食材:

低筋面粉500g、转化糖浆350g、水果月饼馅800g、植物油120g、盐2g、碱水7g

做法:

1 转化糖浆碱水拌匀,然后加入油拌匀。筛入面粉和盐揉成面团,面团醒30分钟后再使用

2 面团按自己模具的大小分成小份

3 把水果馅团成小球和面团一样大

4 把面球压扁,面皮包上馅球团好

5 团好的面球放入模具内,压成花形

6 压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟

7 刷蛋液,再180度20分

8 再180度20分烤至表面完全上色即可

五仁月饼

食材:

转化糖浆70g、油20g、低筋面粉90g、五仁馅料适量、枧水1.5g

做法:

1油加入转化糖浆加入枧水搅拌2分钟左右。

2 低筋面粉过筛。

3 放入搅拌好的糖浆水中。

4 搅拌成面团,冰箱冷藏1个小时。

5 将五仁馅料分成等分的剂子,面皮和馅料的比例是3:7。

6 用面皮包住馅料。

7 模具放些高粉,防止站住。

8 压成的月饼放入烤盘中。

9 烤5分钟定型,在刷点鸡蛋水冷却后在放入烤箱烤制15分钟。

抬头望明月(打一外国首都名)

仰光

中秋月饼(打一电脑名词)

软盘

中秋佳节大团圆(打一电影名)

喜相逢

明月照我还(打一明代人名)

归有光

寂寞嫦娥舒广袖(打一舞蹈术语)

水袖

中秋过后又重阳(打一郑板桥诗句)

一节复一节

固若金汤(打河北一地名)

保定

终日琴堂醉未醒(打一词牌名)

如梦令

十五的月亮(打一成语)

一节复一节

举头望明月(打一中药名)

当归

举杯邀明月(打一礼貌用语)

赏光

嫦娥下凡(打一花名)

月季
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