餐饮接地气：低价格有品质
2013年月12月20日，湘君府新建的鱼池里头挺热闹，刚运到的一批鱼正在里面“游泳”。
该饭店的员工用渔网捞出几条大鱼让记者看，被捞上来的鲜鱼在网子里活蹦乱跳。“这条捞出来的鱼得有十二三斤，还有比它大的呢，中午就上桌了。”工人说。
湘君府燕春店负责人李军霞介绍，中央八项规定之后，他们也在考虑进一步接地气的问题，她表示，接地气不仅是要给大家提供低价格的菜品，还要有品质有特色。为此，2013年下半年，他们考察了湖北面积第二、库容第一的特大淡水湖梁子湖，和那里建立合作关系，把从那里引进的鲜鱼作为拳头产品剁椒鱼头这道菜的原料。
“肉鲜了，来源好把控了，这样我们就能给客人提供最鲜活和安全的食材了。”她说。
据了解，目前国内多家餐饮企业也正在闯路子，比如湘鄂情承包了商务部的食堂，而且现在做得比较好。此外，湘鄂情还收购了快餐品牌“味之都”，开拓平民快餐、团餐市场，在北京市场布局提速。
另外一些高端酒楼在不断外延产业链，比如发展订餐、送餐、技术服务(派遣厨师去会场现场或客户家里烹饪)的业务。
河北省饭店烹饪餐饮行业协会副会长张尔爱表示，餐饮业是劳动密集型企业，如果一下子大面积倒闭，造成社会资源浪费，而且不利于人员安置。吃是最刚性的需求，国家打击公款吃喝和挥霍浪费，但是没有打击合理消费，企业还需根据自己的情况不断调整，尽快进口进入新的角色，找准适合市场化的路子。（河北新闻网）
