非遗助力乡村振兴带头人 | 杜友刚-南皮县阿杜土鸡制作技艺

申报单位：沧州阿杜食品有限公司

涉及非遗项目：阿杜土鸡制作技艺

所属区县：沧州市南皮县

案例介绍：沧州阿杜土鸡，是沧州市南皮地方传统名吃，历史久远。本项目以散养土鸡秘制加工而成酱卤制品。公司证照齐全，并取得了养殖、收购、加工、卫生、质量管理等多项许可证；2006年、2017年分别获得“沧州市农业产业化龙头企业”称号；2013年列入“南皮县第二批非物质文化遗产代表性项目目录”，2017 年获得“冀字号名店”称号，2018参加中国·天津国际肉类与食品进出口博览会上荣获“金质奖”，2019年被河北省人民政府认定为河北省级非物质遗产项目，同年被中国老字号研究中心认定为“燕赵老字号”，2020年申请阿杜土鸡专利，并且成功入围。

阿杜土鸡制作技艺工坊坐落于河北省南皮县南皮镇光明东路。工坊组织机构为生产科、销售科、采购科、财务科、质检科、保管科等。现有员工52人，其中管理技术人员6人，销售人员5人，管理人员3人，生产工人38人。辐射区每年出栏加工土鸡80余万只，销售收入4500余万元。积极拓展京津等大中城市，其中北京销售额占总销售额的10%，天津为50%，廊坊10%，保定10%。

随着市场的变化，原先的家庭式作坊已经不能满足市场的要求，沧州阿杜土鸡于2002年在南皮县城开了第一家专业的土鸡类熟食专卖店，在当时引起了不小的轰动，并相继在周边各大城市开设连锁加盟店100余家。随着销售量的不断增加，“收购农户散养土鸡”的供应模式已经不能满足市场需求，还出现了本地优良鸡种退化的现象。于是在当地政府的大力支持下，2004年，沧州阿杜土鸡筹措资金建成了本地区唯一一家优良土鸡鸡种选育散养基地，与周边贫困户进行订单养殖，仅此一项人均每月增收2500余元。2019年扩建阿杜土鸡散养基地并进一步带动了周边建档立卡贫困户进行订单养殖，同年建立阿杜土鸡展览馆，免费对外开放。