乐享河北 食·游·冀

《乐享河北 食·游·冀》栏目由河北省文化和旅游厅、长城新媒体联手打造，通过介绍河北的美食美景，打造河北『云端』旅游画卷。本栏目每期推出一个地方，从美食的成因发展、制作工艺到意义地位，从美景的有趣玩法、历史传说到风土人情，从而对当地最有特色的美食和美景展开全面的介绍。

■策划/范爱宁   ■文/刘晓晓   

■编辑/李素红   ■部分图片由张博纳提供

藁城 

藁城，有着“宫灯之乡”的美称。来藁城除了赏宫灯，您还可以吃宫面，泡温泉，惬意又休闲。

食//藁城宫面//

“面细能穿针，根根是空心。”藁城宫面被称为面中极品，其制作技艺，已有两千多年的历史。整个生产过程包括和面、开条、盘条、上轴、分面等十几道工序，历经70多个小时完成。宫面的经典吃法当属清汤宫面，最简单的白水煮面，滴两滴香油，少许醋，面香自然发出。相比普通挂面，藁城宫面久煮不糟，回锅不烂，汤汁的味道都沁到了空心之中，口感劲道而滑润。

制作流程

和面 面的配方必须要用藁城当地优质高筋小麦精粉，加上精油、精盐、鸡蛋等辅料。而和面全靠一双手，根据季节变化感知面和水的配比。

开条 用弯刀把擀好的面饼切成一根又粗又长又均匀的大面条。

盘条 用揉和抻的手法将大面条变成细长一些的面条，然后一层层地盘进一个大盆里。

上轴 将盘好醒好的面交叉地缠绕在木头细杆上。

分面 将缠好面条的一根轴挂在专门制作的木头架子上，握住下面的轴的两端，往下拽。拽细的面条还要用两根杆来分开，不让其发生粘连。

拉丝 拽条后的面被架在长3米、高约2.3米的架子上，被再次拉长，变成细丝。

阴干 将面架的面条放置在阴凉处自然阴干。

游//藁城宫灯博物馆//

藁城宫灯博物馆是国内唯一一家以宫灯文化为主题的博物馆。来这里不仅可以观赏到工艺纸雕宫灯、传统宫灯、大型电动宫灯3大系列300多个品种的宫灯，还可以参观宫灯生产车间，观看宫灯生产的全过程，亲手制作宫灯，让人们切身感受古老优秀的传统文化。

//国御温泉度假小镇//

国御温泉度假小镇是藁城区唯一的国家A级旅游景区，建有三个温泉花园，开放近百个各具功能与特色的温泉池，麦饭石、地热带、游泳池、儿童戏水区、汗蒸生活馆、生态休闲馆等相关温泉休闲设施配套齐全。

山海关

山海关是秦皇岛市辖区之一，是连接东北与华北的咽喉要道，素有“两京锁钥无双地，万里长城第一关”之称。这里北依燕山，南襟渤海，风景如画，美食也充满地域特色。

食//山海关浑锅//浑锅在山海关是非常传统的年节大餐。每年大年初一的正餐都是满满一桌的浑锅菜品，一家人热闹地围在一起吃浑锅充满了仪式感，意味着团团圆圆，紫铜火锅中间燃以木炭，沸腾火热，象征着红红火火。

配菜  丸子、白肉、冻豆腐、焖子、酸菜等。

蘸料  麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、蒜泥、香菜末、葱花等。

味道  白肉肥而不腻，丸子香嫩爽滑，酸菜解腻适口，海鲜提味独特，冻豆腐吸油爽口，让人百吃不腻，回味绵长。

//清真回记糕点//古城人亲切地称“回记”为“老回家”，“老回家”的糕点飘散着半个多世纪的清香。“回记”主售传统馅料的京式糕点，讲究节气时令。其中著名的当属回记绿豆糕。回记绿豆糕吃起来糯糯的，有点微微的韧劲，含在嘴里，绿豆的清香会慢慢地弥漫开来。

游//天下第一关//山海关是明长城东端的重要关隘，有“天下第一关”“边郡之咽喉，京师之保障”之称，与万里之外的嘉峪关遥相呼应，闻名天下。

//老龙头//老龙头地势高峻，有明代蓟镇总兵戚继光所建“入海石城”。入海石城犹如龙首探入大海、弄涛舞浪，因而得名“老龙头”。

清河

清河，是著名的“中国羊绒之都”，是一个极具现代感的小城。同时，这里也有许多著名的特色小吃，吸引着众多游人前往品味。

食//菜豆腐//菜豆腐是清河县非物质文化遗产项目，以黄豆、叶类蔬菜、小米为主要原料。用“小拐磨儿”磨成豆沫，水中加小米、豆沫熬成粥，加入剁碎的蔬菜沫，放入少许盐即可。

//煎饼饸子//煎饼饸子是清河县的传统美食，它的制作方法是先将熟粉条和韭菜剁成段、清河特有的干豆腐切丁，然后加佐料炒至半熟，调成馅，再将馅卷入小米面（或掺黄豆面等粗粮）煎饼中。

//八大碗//清河一带待客、办喜宴习惯上八大碗。主要有鸡、鱼、猪肉、牛肉、丸子、藕夹、面筋、假菜等。八大碗荤素搭配，有菜有汤，符合饮食习惯，地方特色浓郁，深受人们的喜爱。八大碗多为熟食装碗再行笼蒸，还有的蒸后扣碗在盘子上，外形统一美观。  

鹅脖   在八大碗中叫座率最高，这道菜外形像鹅脖，却是用鸡蛋皮卷肉馅过油炸，然后切寸长段码入碗内上屉蒸，出锅时浇上高汤制作而成，色泽金黄、表皮筋道、肉馅鲜嫩，十分可口。

游//中国羊绒博物馆//

清河享有“世界羊绒看中国、中国羊绒看清河”的美誉，是全国最大的羊绒原料加工集散地、全国最大的羊绒纺纱基地和全国重要的羊绒制品产销基地。

//山楂小镇//

清河县盛产山楂，全县有两万多亩山楂树，是目前国内平原地区最大的山楂产地，清河的马屯乡被誉为“中国山楂之乡”，这里有绿意盎然的万亩山楂林，以及远近闻名的山楂小镇。

蔚县

『打树花嘞！』随着一声吆喝，铁花漫天四射，层层飞花如瀑布飞泻，耀眼夺目。张家口蔚县，一场古老的民俗文化之约正在等待着你。

食//豆面糊糊//豆面糊糊是蔚县人的一种饭食。它的原料是种植在高海拔山区的豌豆和扁豆，上锅炒至半热后磨成面粉，然后加水熬成糊糊。豆面糊糊喝起来有一股炒香味，入口细腻爽滑，人们形象地把豆面糊糊称为“蔚县咖啡”。

//糖麻叶//糖麻叶，是蔚县的特色小吃，炸出来有点像糖油饼和油条的合体，面皮要比油饼硬，又像麻花。饼是两层的，里面夹的一层是红糖馅。

游//暖泉古镇//暖泉古镇因有一年四季水温如一的泉水而名“暖泉”。古镇历史悠久，以泉水、集市、古建筑及民俗文化而闻名。打树花是暖泉镇的地方传统民俗文化活动，是用熔化的铁水泼洒到古城墙上，迸溅形成万朵火花，因犹如枝繁叶茂的树冠而称之为“树花”。

//飞狐峪·空中草原//飞狐峪·空中草原是一处以峡谷和高山草甸风光为主的自然风景区，也是张家口的旅游胜地。

//小五台·金河景区//小五台·金河景区森林覆盖率高，水资源非常丰富，崇山峻岭之中，奇禽异兽、名花异草、古刹名寺、清泉怪石、林海雪峰，应有尽有。