深泽县市场监督管理局全力做好疫情期间集中隔离医学观察场所食品安全保障

河北新闻网讯（张欣媛、张红计）为了切实做好疫情期间集中隔离医学观察场所食品安全，深泽县市场监督管理局在疫情防控工作任务重、人员紧张的条件下，紧急抽调专业能力强的监管人员，按照重大活动活动餐饮服务食品安全保障的标准，坚持预防为主、科学管理、全程监管的原则，全力做好餐饮服务食品安全保障。

专人驻点 加强人员食品监管

深泽县疫情期间集中隔离医学观察场所共有13个，就餐人员600余人，供餐单位3个，深泽县市场监管局安排六名监管人员入驻，进行全程监管。一是加强从业人员监管。查验上岗人员健康管理，督促供餐单位掌握员工流动及健康情况，进出扫描“河北健康码”和体温测量，落实防控措施。二是加强进货食品监管。对每天购进的食材进行进货查验，严格落实进货查验制度，查验供货商许可和合格证明文件，确保手续齐全、来源合法、安全可溯，特别是畜禽肉类产品更为严格，严禁食用进口冷链食品。三是加强快速检测。对每批次蔬菜进行加工制作前的快速检测，有效降低食品安全风险。

预防为主 加强加工制作监管

深泽县市场监管局监管人员严格对食品加工、贮存管控。一是食品操作间的生食区域和熟食区域相对分开，食材加工严格保证生熟分开、烧熟煮透。每餐前，监管人员检查砧板、刀具、盛放成品、半成品的器具是否清洗消毒、是否有明显标识，加工制作过程中从业人员是否严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》执行。二是监管人员督促供餐单位每天定时对食品加工区进行清洗、消毒、通风，每餐加工用具必须经充分消毒后方可使用。严格落实食品留样制度，检查留样柜温度是否在0---8°C，食品留样是否按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个品种留样是否不少于125g,并记录食品名称、留样时间、留样人员等。

一丝不苟 加强配送过程监管

疫情期间集中隔离医学观察场所人员就餐实行的是分餐制，深泽县市场监管局监管人员定期查验一次性餐饮具的批次合格证明，确保餐饮具合格；每天坚持督促运输集体用餐的车辆进行清洗消毒，并配备保温箱，使运输过程中食品的中心温度保持在60°C以上。

集中隔离医学观察场所食品安全保障期间，深泽县市场监管局疫情防控小组组长、局领导每餐进行现场督察；驻点人员恪尽职守，食品快速检测25批次，有效保障疫情期间集中隔离医学观察场所就餐人员吃上安全、可口的热菜热饭。