进入移动版，省流量，体验好文/睢泽昆 图片由唐山宴提供
想要了解一个城市的历史韵味，除了逛博物馆、看老照片，还有一种方法更为直接——走街串巷品美食。文物、照片是静态的，它们从旧时光中来，用真实的岁月痕迹唤醒人们的记忆；搜街和美食则是动态的，不同的食物散发出诱人的香气，萦绕在唇齿之间，让人只用味蕾就能与一座城市互动，感知它的性格、韵味。
在唐山，有一座名为“唐山宴”的饮食文化博物馆，将这一静一动的体验集于一身，让你在沉浸于“老唐山”场景、感受城市历史的同时，尝遍最地道的唐山美食。
活着的博物馆
走进唐山宴的大门，一步就从室外的现代广场“穿越”到室内的仿古街区，白墙黛瓦、亭台楼阁，一条仿真的“滦河”穿堂而过，街肆、酒楼、作坊、牌坊、石桥星罗棋布，市井文化就在店主的吆喝中弥散出来。
“总听说故乡的小山特别好玩儿，只因为姥姥家几辈子住小山，她说是北京的天桥、天津的南市加在一块儿，也不如故乡的小山让人留恋，让人难忘，让人撒欢儿……”唱腔醉人的评剧从二层的戏楼飘来，《小山旧事》声声入耳。同一个舞台在不同时段还会展演皮影、乐亭大鼓，游客们一抬头就是地道的唐山文化。所以说，唐山宴是一座可看、可听的活着的博物馆。
从美食里读懂唐山
唐山宴里，有一条名为小山的风情街。小山是一个只有老唐山人才知道的地方，上世纪30年代初，小山繁华无比，与北京天桥，天津南市、劝业场，南京夫子庙等齐名。昔日小山街肆的肌理和景象，就在80米长的风情街上复苏。您可以品尝糖葫芦、老酸奶等老味道，同时观看变戏法、打把式卖艺、拉洋片，找寻旧时记忆。
再到乡愁市坊街，棋子烧饼、小山炸糕、饹馇……各种经典的唐山美味现吃现做，就连制作过程也成为一道靓丽风景。
“来尝尝饹馇吗？慈禧老佛爷吃了都说好。”循声过去，一位大娘正从铁盆里舀出磨好的绿豆面浆糊，用尖锅缓火把它摊制成圆形薄片，绿豆面散发出阵阵清香——还有什么比现做现吃更痛快的美食品鉴方法吗？
这里还有一条以“京东”为名的美食街。长街左右档口林立，吆喝叫卖声此起彼伏，中间摆放长桌，一眼望不到头。桌上展示着档口里售卖的食物，想吃哪盘，只管把一旁的签子收入囊中就好。
美食之外，在唐山宴里的通道、连廊、拐角中，你还能看到一些格子展示区，里面摆满了老唐山人过去使用的生产生活用品，堪称“民俗博物馆”，从走街串巷的糖葫芦担担、耕地用的犁和耙子，到充满怀旧气息的老柜子、皮沙发、绿冰箱、铁暖壶，一定能唤起许多人的旧日回忆。
招牌美食
/枣香酥烤鸭/
选用北京玉泉山填鸭，鸭胸内灌注大枣，外刷枣蜜，用枣木烤制而成，枣蜜沸腾浸入鸭肉，吃起来会有淡淡枣香味儿。由于烤制时间比传统的烤鸭延长20分钟，所以油脂量降低了30%至40%，不仅解馋，营养也更加均衡。
/八旗贝勒爷宫廷火锅/
在慈禧喜爱的“万寿菊花寿喜锅”基础上，加入了百合、红枣、枸杞及承德兴隆山的泉水，使火锅更加滋补。肉卷选用西乌旗黑头大尾土羊，口感鲜嫩、脂肪含量少。
教您一个吃宫廷火锅的小诀窍：开锅后羔羊肉涮煮时间不要超过30秒，第一口不要蘸小料，品尝肉的原味，味道出奇惊艳。
/河豚/
产自唐山曹妃甸的新鲜河豚，可红烧、可入馅、可刺身、可涮锅。河豚鱼片晶莹剔透、鲜滑可口，丰腴之余也比一般的鱼要有韧性，尤其是刺身爱好者一定不要错过。
