进入移动版，省流量，体验好冀中南平原的美食，被视为河北美食的主体和源头，它起步于春秋战国时期，涵盖保定、石家庄、邯郸、邢台、衡水等地的地方佳肴。这些美味不尚奢华，讲求实惠，所选原料多为华北平原、太行山脉物产，以及河、湖、淀的淡水生物。制作上繁简并举、博采众长，口感上质朴厚重、家常味浓。代表美食包括金毛狮子鱼、八大碗、金凤扒鸡、二毛烧鸡、新宗熏肉、中和轩蒸饺、藁城宫面等。
/金毛狮子鱼/
中国烹饪协会发布的“河北十大经典名菜”之一
红星饭庄 坐标：石家庄市长安区谈固南大街9号
金毛狮子鱼是河北的传统名菜、冀菜精华代表。这道菜，形如一只须发尽张的大雄狮，初见惊艳，入口香酥酸甜，回味无穷。好看，好吃，更有故事——来到石家庄旅游，一定要尝一尝这道大名鼎鼎的金毛狮子鱼。
见过金毛狮子鱼的成品，没有人不惊艳于它的外观：鱼的全身“金毛”炸起，颜色金黄透亮，活像一头威风凛凛的雄狮。色泽油亮的“金毛”之上，挂一层橘红色的番茄酱汁儿，更显得喜庆热烈。
金毛狮子鱼的烹制，有着严格的选材和技艺要求：以一条3到3.5斤的新鲜鲤鱼为原料，将鱼身剪成200多根蓬松交错、粗细均整、不断不粘的细丝，再经过挂糊、炸制、浇汁等多道工序制成，入口质地酥软、鲜嫩香醇、酸甜可口，堪称形味兼备。
金毛狮子鱼的创制者是河北餐饮界的泰斗级人物、保定清苑人袁清芳。他于1950年定居石家庄，在著名的中华饭庄掌勺。次年，他以保定名菜“抓炒鱼”为基础，研制出这道经典的金毛狮子鱼。
上世纪50年代，在河北八大城市烹调技术表演赛中，由袁清芳烹制的金毛狮子鱼受到高度评价，获誉“河北第一菜”。1982年，金毛狮子鱼被列入国宴菜谱，自此名扬天下，被河北餐饮界奉为冀菜中的代表之作，也成为游客来到石家庄的必尝名菜。
/藁城宫面/
“藁城宫面手工制作技艺”被列入河北省级非物质文化遗产名录
“中国宫面第一村” 坐标：石家庄市藁城区耿家庄村
藁城宫面是河北的地方传统名产，最初只供给宫廷食用，又称“贡面”“御面”。其制作工艺源于隋唐，盛于明清，历时一千余年。
这种面还有个有趣的别称——藕面，因为这种挂面虽然很细，却是空心的，像莲藕一样。元代，马可波罗在游记中记载，意大利空心粉就是按照空心的藁城宫面模仿、演变而来。
清代，地方官吏以藕面常年进贡宫廷。进贡时，用黄纸包封，黄绳捆绑，装入黄箱，由县衙验质后派人送进皇宫，因此得名“宫面”。李鸿章、荣禄在任直隶总督时，都曾以此面进贡。李鸿章还向慈禧解释：“藁邑之挂面，系乡人所艺，味极适口，相传数百载，乃名产也。”民国初期，藁城事业局将挂面送往南京、上海等地，曾荣获孙中山总统府“国光”银牌嘉奖及铜质奖章、奖册和奖状。
藁城宫面以当地优质小麦精粉、精油、精盐、鸡蛋为主要原料，经和面、擀面、开条、盘条、上杆、入洞饧面、分面、上架拉丝、晒面、切面、封面等一系列工序方能制成，以“面细能穿针，空心有韧性”的独特工艺名扬四方。入锅，汤清面秀，回锅不烂；入口，细腻如玉，嚼劲十足。
如今，藁城宫面在保持传统技艺基础上，还搭配不同营养元素，研制出适合不同人群食用的系列宫面，让传统美食更具营养价值。
/冀南豆沫/
河北特色旅游名吃/河北金牌旅游小吃/河北省首届“不得不品的河北十大特色美食”之一/中国烹饪协会认定“中国地域十大名小吃”之一
冀南宾馆 坐标：邯郸市丛台区展览路2号
对于很多邯郸人而言，新的一天总是从一碗豆沫开始。细滑的豆沫，配上焦脆的油条，在满足口腹之欲的同时，带来一天的活力。
豆沫，发源于邯郸的磁县、临漳一带，距今已有数千年历史，被誉为“小吃中的活化石”。它的原料并非豆面，而是小米面。邯郸武安的磁山，是距今10000年的磁山文化发祥地。小米，正是起源于这一时期。
相传，豆沫的起源与著名的伯夷、叔齐“不食周粟”的故事有关。伯夷与叔齐饿死首阳山后，殷都人感其气节，纷纷祭奠。他们把小米放入石臼中舂成粉齑，做成羹，放入青菜和捣碎的黄豆沫儿，呼之为“豆沫”。
后来，豆沫在民间广为流传，成为街头巷尾的常见美食，但其做法却极为讲究，仅原材料就有小米、黄豆、花生米、海带，豆腐、菠菜、芝麻，粉条（或粉皮）、精盐、花椒、八角、芝麻等。
在数不清的豆沫做法中，最受欢迎的莫过于“冀南豆沫”。这种豆沫因生产于冀南宾馆而得名，其外观呈半透明的乳黄色，佐以红绿色，精致养眼；醇厚的小米香，伴着豆香、芝麻香、花生香，又与蔬菜的清香合为一体，浓郁得扑鼻；糊浓稠细腻，配菜香脆嫩滑，回味绵长。喝上一口，仿佛饮一壶美酒，满嘴留香。
如今，这种美食更是成为邯郸人心中一份美好的家乡记忆。
/中和轩蒸饺/
中国烹饪协会认定“中华名小吃”/石家庄夜经济“十大名吃”之一
中和轩饭庄 坐标：石家庄市长安区中山东路300号
“吃了中和轩，一辈子都不冤”——这句老石家庄人常挂在嘴上的话，说的是扎根河北省会百年的老字号饭店中和轩。
1920年，满氏兄弟满玉清和其堂兄满兰天从保定来到石家庄，创立了中和轩饭庄。店名“中和”，语出《礼记·中庸》，“喜怒哀乐之未发谓之中，发而皆中节谓之和”，意指中正、仁和。
起先，中和轩经营清真炒饼和炒菜，后来增添了小笼蒸饺，卖出了名声，人称“满记蒸饺”——这就是后来盛名远扬的中和轩蒸饺的前身。
这种蒸饺的选料十分考究：只用肥嫩适宜的新鲜牛羊肉做馅，加拌老油坊的小磨香油；以精粉和面，烫面制皮；按季节更替菜料，赶在别家前头购进时令菜，名曰：“抢鲜”。
制作上，中和轩蒸饺则讲究“外边是‘相公帽’，里面是‘铃铛馅儿’”。“相公帽”，是说饺子边要又窄又平，不能有褶；“铃铛馅儿”，是指饺子蒸好后，馅料要包裹在汤汁里，轻摇即晃，像铃铛一样。
蒸制完成的饺子皮软而透油，如朵朵白莲，第一眼看到就让人垂涎。一口咬开，浓郁的汁水流溢出，一嘬一吸，清香不腻，回味醇厚。从当年的满记蒸饺起步，中和轩蒸饺至今已发展出牛肉、羊肉、海鲜和素馅的四大蒸饺系列20余个品种，成为几代石家庄人心中的味蕾记忆。
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/金凤扒鸡/
始创于1908年，是石家庄商业饮食文化发展的代表之一，2006年被认定为首批“中华老字号”。它继承了我国扒鸡和卤煮鸡传统工艺，以现代工艺与百年秘制配方结合，成品色泽金黄透红，肉质松软香嫩，味道纯正，香气扑鼻。其传统手工制作技艺被认定为河北省级非物质文化遗产。
/正定八大碗/
“八大碗”是一种具有浓郁北方特色的菜，在唐代时定型并广泛流行，正定八大碗就是其中一大代表：八个碗分为四荤、四素，四荤以猪肉为主——分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉；四素则一般以萝卜、海带、粉条、豆腐为主。
/平山水渣沟腌肉/
藏在石家庄平山太行山中的地方美食，肉材选用山区农户散养猪，经老汤煮制、油炸、裹盐、密封、腌制等多道工序手工制作而成。成品腌肉黄里透明，风味独特，香嫩可口，油而不腻，是当地人家逢年过节招待亲朋好友的一道地方特色佳肴。
/二毛烧鸡/
创始于1809年，是邯郸大名的特色美食，口味较重，具有典型的北方风味。原料为精选嫩鲜活鸡，采取祖传工艺，用多种名贵药材及百年老汤制作，用火“文武”兼备。成品香嫩鲜亮，透熟离骨、肉嫩且烂、咸香清纯、回味鲜美。
/一篓油水饺/
邯郸著名风味小吃，创制于1944年。此水饺选料精细，制作工艺严格。精选上好的鲜猪肉，配以时令鲜菜，再配以小磨香油和酱油等作辅料，用炖肉老汤打馅，精粉作皮，精心制做而成，具有皮薄肉嫩、馅抱成丸、油水充盈等特点。
/定州新宗熏肉/
定州名吃，据说源于苏轼在定州任职时留下的熏肉秘法，在明末清初时名声大起，并传承至今。新宗熏肉集渍、炖、煮、熏等制作工艺为一体，外表呈鲜亮的金黄色，脆软香酥，肥而不腻，起香怡人，余香悠长，具有浓郁的传统风味。
