进入移动版，省流量，体验好——《河北旅游》摄影达人泥坑行
古老的河北大地上，流传着许多历史积淀深厚的地方名酒。品尝它们，舌尖掠过时光沉淀下来的厚重，品味它们，心灵触碰到文化流淌而过的深沉。
泥坑酒，典型的北方浓香型白酒，2009年其酿造技艺被列入河北省省级非物质文化遗产名录。一个有趣的巧合，让它引来了我们关注的兴趣——因与“尼康”相机发音相近，许多摄影发烧友将其戏称为“泥坑”，寓意为甜蜜的负累：“令人痴迷的爱好一如身陷‘泥坑’”。
因为这一点趣味，我们引来几位《河北旅游》的友人，也是旅游摄影的达人，于2月4日赴邢台宁晋探访“泥坑”酒厂——这是个有故事的企业，曾经一度红遍省内消费市场，如今有志于进军工业旅游而对地方文化收藏颇有积累。
达人泥坑行，现调达人酒
“昨天在网上查了查泥坑酒的有关情况，真没有想到竟有上千年的酿酒传承史！”路上，九爷向大家介绍自己提前做的“功课”。
到了，惊叹依然延续，这家名称依然泛着泥土的质朴与馨香的酒厂，原来是一家占地近300亩、设备先进、拥有千余名员工的现代化酿酒企业。
泥坑酒由红高粱、小麦、大米、糯米和玉米五种粮食酿制而成，对原料的选择非常严格：红高粱和大米选自东北；糯米选自我国南方；小麦和玉米选用本地优质品种。一边听着技术部朱立宁部长的介绍，一边随着各车间工艺流程参观。
先是原料车间，粮食在这里被粉碎，便于更好地发酵。之后是分布有1700多个窖池的酿造车间，有的窖池“窖龄”已达百年，粮食在里面发酵的60天，是整个酿酒过程中最重要的一步，直接决定着酒的品质。
“以前只知道泥坑酒香，不知道为啥，随着科技的发展，现在终于破解了秘密。”朱立宁说，秘密在于独特的地理原因，宁晋地处古黑龙港地区，地下独有一种“狗头胶泥”，泥坑酒的窖池都是“狗头胶泥”捶制而成，其中含有大量的腐殖质和有效磷，发酵时可产生大量的香味物质，故酒味芳香浓郁。
车间中间的场地上热气腾腾，几组工人各自在冒着热气的甑旁紧张地忙碌着，有的搅拌，有的清扫，有的翻凉。甑的旁边有一台蒸馏器，顶部有管道相通，有液体从蒸馏器底部的水管中流出，流进铁桶，液体清澈透明。工人师傅说这就是原浆，度数大约70多度。不时有工人师傅用铁水杯接酒并仔细查看，通过看酒花确定酒的等级和度数，分类存放。
“好喝，好喝，真的好喝！”年愈六旬的九爷善饮，接过盛满原浆的大号酒杯，连品几口后一饮而尽，连声称赞。其他达人也纷纷拿起酒杯品尝。
隔壁就是贮存原浆酒的酒库。因为刚酿出的新酒多辛辣，不够醇柔，要经过一到两年的陶坛存放。酒库一楼整齐摆放着二三百口陶坛，坛体上贴着不同的编号。酒库师傅介绍说，每口坛盛放一千公斤原酒，编号标注着存放日期和等级。
在酒库二楼，达人们见到了泥坑的“厂宝”——酒海。是一种古老的酒的贮存工具，高约两米，直径约两米，呈桶状，松木制成。朱立宁介绍说，酒海的制作工艺相当复杂，桶内要涮一层猪血、贴一张桑皮纸，直至涮够108层。目前，泥坑保存有5个老酒海，年代最长的是1916年制成，距今已有一百多年。现在，它们已成为公司的珍藏，见证着泥坑酒悠久的酿造史。
调酒师闫炜现场为达人们展示了高超的勾调技艺。他说，勾调是白酒酿造的一项非常重要且必不可少的工艺。原酒味道各不同，需要靠勾调统一口味，去除杂质，协调香味，使之保持独有风格。这是一项专门的技术，过程不添加任何外来物质，使酒体中的酸、酯、醇、醛、酮等微量成分平衡协调。
闫炜为达人们特别勾调了一款39度的“泥坑达人酒”。他依次拿起几瓶装满不同度数原浆酒的瓶子，向量杯中倒入，混合品尝后，感觉不满意，又用吸管反复兑入其他原浆，终于露出满意的神情。九爷又抢先“尝鲜”，点头赞道：“不错，确实比原浆更香醇。”
此地酒香传千年，李白曾赋诗赞美
宁晋古称杨纡，唐天宝元年（742），取“安宁晋福”之意，改称“宁晋”，位于河北省中南部，滏阳河中游，境内河流较多，素有“九河下梢”之称。
泥坑酒源于宁晋酒，宁晋酿酒史最早可追溯到我国商朝。据史料记载，早在四千多年前，就有尧在杨纡造酒的传说（《宁晋县故事卷、尧帝禅舜》）。商时，杨纡长时期作为商王朝的都城与京畿之地，酿酒业规模居全国之冠（《邢台通史》）。
从春秋战国到秦汉时期，宁晋仍是当时中国重要的酿酒之地。现宁晋北近村尚有西汉酿酒用陶井遗存和1958年考古发现，皆可证明。
唐天宝三年（715年），李白离开长安后，一路畅游至冀南。当乘舟沿滏阳河入大陆泽时，饮过当地酒坊酿造的酒后，留下了“十里闻香三里醉，一杯入口五云飞”的赞叹 。
金元时期，宁晋一带战乱不断，百姓四处逃难，酿酒技艺失传。到明代万历年间，翰林王之栋回邑治水，掘土培堤得一石匣，匣内有一酒经，遂使邑人修建烧坊，宁晋酿酒由此重现于世并逐渐回复繁荣。清康熙十八年《宁晋县志》载：“宁晋县除有民办烧锅作坊外，亦设有官办烧锅作坊，所产白酒主要用于祀典和招待。”清末民初，全县时有烧锅作坊十四、五家。
1916年，“福盛泉”“智诚公”“智诚永”三烧坊合并，所酿酒开始以“泥坑”命名，至今已有百年。解放后成为国有企业——宁晋制酒厂。2007年，已经股份制改造的宁晋制酒厂被宁纺集团收购，不惜巨资投建泥坑新厂。2012年秋，公司整体搬迁，占地260亩，拥有窖池1780个，全自动灌装线6条，日产1.8万件，年产白酒2.5万吨。
如今的泥坑酒，主要消费市场在我省的邢台和石家庄两市，跨省远销到山东、内蒙古、黑龙江等省区的一些地区。
发展工业游，泥坑文化永流传
工业旅游源于欧洲，将工业与现代旅游业有机结合，以工业生产过程、生产工艺、工厂风貌、工人工作生活场景以及工业遗址等为主要吸引物。
数据显示，欧美发达国家有15%以上的大中型工业企业开展了工业旅游。比如法国，不仅将酿酒、香水、服装业等普通生产企业对游人开放，就连汽车、飞机和火箭制造业每年也要接待数十万名游客。
早在10年前筹建泥坑新厂时，眼光敏锐的宁纺集团董事长苏瑞广就聘请了专业的设计和建筑单位，按旅游景区标准设计建造新厂区。
如今的泥坑厂，厂内建筑采用独具一格的徽派建筑风格：高大雄伟的门楼；清新脱俗的白墙黛瓦；错落有致的马头墙。厂区内道路宽阔平整，路旁修剪整齐的绿植，厂房高大布局合理，工人们来往穿梭，十分忙碌。北方的县城出现了这样一个厂区，引得达人们纷纷点赞。
独辟蹊径的是，泥坑对工业游“吸引物”的储备并不只常规的“酒”和“厂”，在酒厂导游的带领下，达人们来到厂区南侧参观一个碑亭和碑廊组成的碑林。
碑亭名曰“洨滨亭”，三个大字是著名书法家、号称当今中国帛书第一人的张鹤龄先生所写。亭内有一高大石碑，全碑高5.2米，宽1.3米，厚36厘米。此碑堪称泥坑“镇厂之宝”，由明代监察御史陈大宾撰文，共计700余字，蔡叆御史门生书写。正面简约记述了蔡叆先生的功德和建生祠的原因，背面为所建祠堂的规模以及捐资者姓名。此碑是河北省南部明朝最大最完整的碑，具有较高的文史价值和书法价值。
洨滨先生即蔡叆蔡御史，明嘉靖八年进士，是宁晋的历史文化名人，因居住在洨水之滨而称“洨滨先生”。他修葺文庙、倡导儒学、置赡田，创办洨滨书院，还主持修编了宁晋第一部县志。当时的巡按御史杨储上报朝廷为他建一座生祠，蔡御史却利用各方捐助建祠的钱创办了一座正学书院。2011年，他入选“影响河北省历史文化进程”的百位代表人物之一。
碑廊长62米，收藏了宁晋自五代至民国的碑刻80余通，以书法碑和纪事碑为主。其中涉及蔡御史的碑共有19通。“通过这些文物，对游客了解宁晋的历史、人物和文化很有帮助。”导游向达人们解说道。
“目前，公司正在申办3A景区，明年将投资1800万元建设泥坑博物馆。近两年几乎每天都有慕名来公司参观的，除了周围几个县市，远的还有石家庄市的，去年粗略统计接近万人。”泥坑酒业品牌传播部尚栋臣部长介绍说。
去年2月担任泥坑酒业总经理的马辉峰对工业游战略颇为看好，他说，“目前，我国城乡居民收入水平不断提高，消费方式不断转变，迎合这些变化，新的销售方式和平台越来越丰富。开展工业游是一种经济效益、社会效益、品牌效益兼具的创新营销，让游客走进泥坑，了解泥坑，将对培养忠诚消费者很有帮助。”
好酒不怕巷子深，走得最远的永远是文化。酒必需有文化，缺乏文化的酒唯醉而已；人必需有爱好，没有爱好的人生只余苍白。离开泥坑酒厂返程，达人们笑言，真希望今后背着“泥坑”（尼康）相机，带上“泥坑”酒，在摄影的爱好里越陷越深，越走越远。
