游客体验泰州民间"早茶"习俗 享幸福慢生活

面点师傅用全身力气“制作”面条。　周胜涛　摄

江苏泰州老街“早茶集市”场景。　周胜涛　摄

    中新江苏网泰州4月1日电(周胜涛)4月1日，江苏省泰州市凤城河景区老街北广场，一批又一批的游客或本地市民争相品尝烫干丝、鱼汤面、蟹黄大包，泰州民间习俗的“早茶文化”，给游客体验“慢生活”带来了许多幸福。同时，泰州“早茶集市”正式开张。

    “泰州早茶，不仅在吃，更在于那份柔柔的情。一家人能够聚在一起唠唠家常，不能不说是一种幸福。”泰州市旅游局长、凤城河风景区管委会主任刘宁说，今年，4月1日至14日7时到11时为“早茶集市”时间，世世代代的泰州人，就这样一直延续着吃早茶的传统，延续着老泰州的慢生活，延续着弥漫在整个城市间的亲情。

    中世纪意大利著名旅行家马可波罗游历泰州时，曾赞叹：“泰州城不很大，但各种尘世的幸福极多。”现在的泰州城正在逐渐扩大，但尘世间的幸福指数也在不断提升，世界各地的游客们来泰州体验“水上慢生活”，也一定会幸福极多。

    泰州“早茶文化”的主要元素是干丝，干丝分烫干丝和煮干丝，均由豆腐干切成的，切干丝者先用刀将一块豆腐干均匀削成20片左右，再斜铺切成和火柴棒相当的细丝，然后倒进沸水里反复冲烫，撒上姜丝、香菜、胡萝卜丝、花生米、榨菜丁便做成清淡可口的烫干丝。至于煮干丝，则是用肴肉、虾仁、香菇、笋片、木耳、青菜等辅料，配以高汤煮成。

    上海游客陆小敏告诉记者，她和家人一起来泰州旅游的，听说这里(老街)有吃早点的地方(早茶集市)，所以就赶过来尝尝泰州早茶了，她和家人每人点了一份烫干丝和蟹黄包，烫干丝吃起来又软又有弹性，很好吃，蟹黄包也很鲜美，真的不枉此行。

    一位60多岁的老者王本林说，他是从小跟着父母喝早茶长大的，所以一生中，吃早茶已是他不可更改的生活习惯了，他已好多天(此前早茶集市试营价段)在这里品尝各家的“早茶”了，在他眼里，他认为，这里(老街)集聚泰州各地有名的早茶馆，虽然不是比赛，但又貌似在比赛，各家的绝活全部拿了出来，经过品尝后分析，他的结论是：都不错。

    清末民初时，“富春”、“海陵春”、“怡园”、“者者居”、“大东酒楼”等茶馆应运而生。随着岁月的变迁，老字号茶馆大多已不存在，但泰州大街小巷目前仍然遍布着许多经营早茶的大小店铺。这其中又以富春酒店、大陆饭店、皮包水茶楼和者者居等10多家酒店早茶最为闻名。除富春外，其他几家酒店现移建恢复于泰州老街。(完)