清徐宝源老醋坊 醋香绵长醉人心

   河北新闻网讯（记者成志霞）9月5日上午，“感知美丽新山西”第八届全国网络媒体山西行大型采访团一行参观采访了清徐宝源老醋坊，大家直观地了解了古法酿醋工艺，感受到山西老陈醋的辉煌与历史。

   宝源老醋坊，通过展现驴拉磨，人推碾、火坑熏，瓷盆盖，木锹翻醅等古法酿醋场景，让大家仿佛穿行在时光隧道之中，唯有一缕醋香绵长依旧。

   清徐是中国四大名醋之首——山西老陈醋的发源地，明清时期酿醋业发展到鼎盛时期，兴起了“宝源坊”“顺泰号”“同泰庆”等酿醋作坊。宝源老醋坊，以醋文化为依托，真实再现了古代山西老陈的醋酿造工艺、酿造器具及酿醋服饰。 

   青砖灰瓦、雕花木门，走进宝源坊的原料间，制醋用的高粱、豌豆、大麦、大曲等原辅料被装在一米多高的木斗里整齐摆放着，通过碾磨，蒸料，酒醅，等环节，原辅料开始发酵。

   在醋醅间，几位身穿明代青灰色长服、手戴铜帽的工人正在对缸里的原料进行人工翻醅。随后，经过熏醅、淋滤、陈酿、灭菌等环节新鲜的老陈醋就可以上市销售。