[编者按]：中国人崇尚“民以食为天”。吃不仅仅是一种生活，更成为构建中国文化悠久历史的重要一部分。然而，近些年来，食品安全却成为了倍让国人纠结的问题。从苏丹红到问题奶粉、从地沟油到地下灌装饮用水、从瘦肉精到洗虾粉等等等等，大量与人们日常生活密切相关的食品频频出现安全隐患。人们不仅要问，我们该吃什么？我们还能吃什么？何时，食品安全问题能不再成为我们的困扰？

    ■5月1日起面粉增白剂被叫停

    馒头是很多市民喜欢吃的食物。一大早，热气腾腾的馒头、包子让人食欲大开。昨天，记者采访发现，各地的馒头小作坊在卖的雪白馒头中加增白剂，早已是买家卖家心知肚明的“行规”了。而由于使用面粉增白剂并不在“违禁”范围内，不少人对此见怪不怪。

    记者了解到，面粉增白剂引入我国只是近20年的事，“以前我们都是吃自然的面粉，还是返璞归真的好。”不过，老张告诉记者，自然的面粉有一个月的后熟期，在此期间蒸馒头容易出现“鬼捏馍”(塌陷)，自然的面粉还容易霉变，要赶快吃完，不要在家里长期存放。“做生意的都聪明，为了储藏面粉不霉变，放增白剂，我们消费者怎么能发现？”老张觉得，不让放增白剂是好事，馒头更香了，但就怕管起来难。

    据悉，面粉增白剂有过氧化苯甲酰和过氧化钙两种，市面上使用的主要是前者。专家解释，过氧化苯甲酰呈白色或淡黄色，微有苦杏仁气味。过氧化苯甲酰能对面粉起到漂白和防腐的作用，有消息称少量使用没影响，也有研究认为它对人体有一定的负面作用。

    卫生部等部门3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。