莜面窝子

    莜面窝子：将莜面用温水和成（最好用坝上的水），揪成小面筋儿，用大拇指在小石板上搓成卷，放在笼屉上蒸熟。装盘后再浇上调好的卤汁即可。

    特点：四种筱面风味小吃之一。滑嫩爽口，风昧独特。

    莜面窝子是承德一带传统风味小吃，且其历史悠久。

    制作方法：

    ［原料］莜面500克，肥瘦猪肉丁１００克，鸡汤５００克，水发香菇丁150克，笋丝50克，酱油、料酒、盐、葱、姜丝适量。

    ［工艺］取莜面用沸水烫后，揉成面团，稍饧片刻，将面团擀片切条，再分切成３厘米长的等边三角形面片，放在手心中一捻便呈笔帽形，然后逐个放人屉中蒸熟，出屉浇卤即成。